Le fromage Cheddar est un fromage originaire d'Angleterre. Le Cheddar est un fromage à pâte pressée cuite, ce qui signifie que le caillé est pressé puis chauffé pendant le processus de fabrication.

Traditionnellement, le Cheddar est fabriqué à partir de lait de vache. La couleur du Cheddar peut varier du blanc au jaune profond, selon le type de régime alimentaire des vaches. Le Cheddar jeune a une texture plutôt crémeuse et souple, tandis que le Cheddar vieilli est plus sec et friable.

Le Cheddar a une saveur riche et complexe qui peut varier en fonction de son âge. Les versions plus jeunes ont souvent des notes de lait frais et une saveur douce, tandis que les versions plus âgées ont une saveur plus prononcée et parfois piquante.