Le Livarot est un fromage français à pâte molle et à croûte lavée, originaire de la région de Normandie. Il bénéficie de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée), ce qui signifie qu'il est reconnu et protégé pour ses caractéristiques spécifiques liées à son origine géographique et à ses méthodes de production.

Fabrication :

Le Livarot est fabriqué à partir de lait de vache cru. Il subit un processus de fermentation lactique et est affiné pendant plusieurs semaines, parfois plusieurs mois.

Aspect :

Le fromage se présente sous la forme d'une meule de taille moyenne. Sa croûte est lavée avec une solution saline ou une solution à base de jus de pomme, ce qui donne à la croûte une teinte orangée à rougeâtre.

Goût :

Le Livarot a une saveur riche et puissante, avec des notes de terroir et d'herbe. Il peut être piquant et dégage un arôme caractéristique.

Plus il est affiné, plus son goût est intense.