Le Neufchâtel est un fromage français à pâte molle, fabriqué à partir de lait de vache. Il est originaire de la région de Normandie et porte le label AOP (Appellation d'Origine Protégée), ce qui signifie qu'il bénéficie d'une reconnaissance officielle de son origine géographique et de ses méthodes de production.

Fabrication :

Le Neufchâtel est fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé. La pâte molle est en forme de cœur, de carré ou de disque, et elle est souvent affinée pendant quelques semaines.

Aspect :

Le fromage peut avoir une croûte naturelle fleurie, et la pâte à l'intérieur est généralement onctueuse et crémeuse. Il est parfois affiné avec une croûte cendrée, qui lui donne une couleur grisâtre.

Goût :

Le Neufchâtel a un goût délicat et crémeux, avec des notes lactiques et une légère acidité. Plus il est affiné, plus son goût devient prononcé.