La Mozzarella di Bufala est un type de mozzarella italienne fabriquée à partir de lait de bufflonne. La Mozzarella di Bufala est produite à partir du lait de bufflonne, ce qui lui confère une texture et une saveur distinctes par rapport à la mozzarella traditionnelle fabriquée à partir de lait de vache. Elle est originaire de la région de Campanie, en Italie, et elle bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) en Europe, ce qui signifie que seuls les fromages produits dans certaines régions d'Italie peuvent légalement porter le nom de "Mozzarella di Bufala Campana."

La Mozzarella di Bufala a une texture moelleuse et délicate. Elle est généralement plus crémeuse et moins ferme que la mozzarella traditionnelle.

La saveur de la Mozzarella di Bufala est riche et crémeuse, avec des notes légèrement sucrées. Le lait de bufflonne confère également une certaine complexité à la saveur.