La Pyramide de Touraine est un fromage français à pâte molle et à croûte fleurie. Il est originaire de la région de Touraine, dans le centre de la France. Ce fromage est fabriqué à partir de lait de chèvre cru ou pasteurisé.

Comme son nom l'indique, la Pyramide de Touraine a une forme caractéristique de pyramide tronquée. Elle peut varier en taille, mais elle est généralement d'environ 7 à 8 centimètres de haut. Sa croûte est blanche et floconneuse, résultant du développement naturel de moisissures blanches pendant l'affinage.

À l'intérieur, la pâte de la Pyramide de Touraine est blanche, crémeuse et légèrement dense. Au fur et à mesure de l'affinage, elle devient plus souple et fondante. Son goût est typique des fromages de chèvre, avec des arômes frais, lactiques et légèrement acidulés.

La Pyramide de Touraine est appréciée pour sa saveur douce et subtile. Elle est souvent dégustée jeune, lorsque la texture est encore ferme et le goût plus frais. Elle peut être accompagnée de pain, de fruits ou de confiture, et est également utilisée dans la préparation de salades, de tartes ou de quiches.

Ce fromage est produit par des fromageries et des fermes de la région de Touraine, en respectant les méthodes traditionnelles de fabrication. Il est considéré comme une spécialité de la région et est largement apprécié en France et au-delà. La Pyramide de Touraine est souvent associée à d'autres fromages de chèvre de la région, offrant une belle diversité de choix aux amateurs de fromages.