Le Gorgonzola, un fromage emblématique italien, est une véritable œuvre d'art culinaire qui a conquis le palais des amateurs de fromage du monde entier. Originaire de la région de Lombardie, en Italie, le Gorgonzola tire son nom de la petite ville éponyme où il a été créé pour la première fois au cours du XIe siècle.

Ce fromage à pâte persillée, obtenu à partir de lait de vache, se distingue par sa texture crémeuse et son goût intense et complexe. Sa saveur piquante et légèrement salée est accentuée par la présence de moisissures bleues caractéristiques, qui se développent pendant la phase d'affinage. Le processus de fabrication du Gorgonzola implique l'ajout de cultures de moisissures spécifiques, conférant au fromage ses veinures distinctives et son arôme unique.