La Tête de Moine est un fromage suisse qui est originaire du canton de Berne. La Tête de Moine est un fromage à pâte semi-dure à dure. C'est un fromage à pâte pressée non cuite, ce qui signifie que le caillé n'est pas chauffé après sa formation.

La Tête de Moine est souvent présentée sous la forme d'une meule cylindrique. Lorsqu'il est prêt à être dégusté, il est coupé en fines rosettes à l'aide d'un appareil appelé "girolle."

La Tête de Moine est généralement affinée pendant plusieurs mois. Pendant cette période, le fromage développe une saveur complexe et une texture ferme.

La Tête de Moine a une saveur délicate et riche, avec des notes de noix et de fruits. La texture peut varier de crémeuse à friable en fonction de l'affinage.

La présentation particulière en rosettes est due à l'utilisation de la girolle. Cette technique permet de raser le fromage en fines couches, ce qui, selon les amateurs, intensifie la saveur en oxygénant davantage la surface du fromage.