Le Brie de Meaux est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, dont la zone de production s'étend aux départements de la Seine-et-Marne, des Hauts-de-Seine, du Val-de-Marne, de la Seine-Saint-Denis, de Paris, de l'Aube, de l'Yonne, de l'Aisne, du Loiret, de la Marne, de la Haute-Marne, de la Meuse. Son nom lui vient de la région de la Brie et de la commune de Meaux située en Seine-et-Marne.

Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1980 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.

Il a la forme d'un cylindre plat d'un diamètre de 36 à 37 centimètres. Il pèse entre 2,6 et 3,3 kilogrammes.

Le Brie de Meaux présente une croûte fine, blanche, parsemée de stries ou de taches rouges.

Sa pâte de couleur crème est homogène.