Le Pouligny-Saint-Pierre est un fromage français à pâte molle et à croûte naturelle. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1972. Il tire son nom de la commune de Pouligny-Saint-Pierre, située dans le département de l'Indre, dans la région Centre-Val de Loire.

Ce fromage est fabriqué à partir de lait de chèvre cru ou pasteurisé, provenant principalement de la race locale, la chèvre poitevine. Il se présente sous la forme d'un tronc de cône, avec une base plus large et un sommet plus étroit. Il mesure généralement environ 12 à 14 centimètres de haut.

La croûte du Pouligny-Saint-Pierre est fine et naturelle, de couleur grise à brune. À l'intérieur, la pâte est dense, lisse et de couleur blanche à ivoire. Sa texture est crémeuse et légèrement friable. Au fur et à mesure de l'affinage, la pâte devient plus souple et développe des arômes plus intenses.

Le Pouligny-Saint-Pierre a une saveur caractéristique de chèvre, avec des arômes frais, légèrement acidulés et lactiques. Il est réputé pour sa finesse et son équilibre gustatif.

Ce fromage est produit par des fromageries et des fermes de la région, en respectant les méthodes traditionnelles de fabrication. Il est considéré comme l'un des grands fromages de chèvre français et est apprécié pour sa qualité et son terroir unique.

Le Pouligny-Saint-Pierre peut être dégusté tel quel, accompagné de pain frais ou de fruits. Il est également utilisé dans la préparation de plats chauds ou froids, tels que des salades, des tartes ou des quiches.

En résumé, le Pouligny-Saint-Pierre AOP est un fromage de chèvre emblématique de la région Centre-Val de Loire, apprécié pour son goût délicat et sa forme reconnaissable.