Sakura no Ha, également connu sous le nom de "Feuille de cerisier", est un fromage japonais unique et artisanal. Contrairement à la plupart des fromages, il est fabriqué en utilisant des feuilles de cerisier marinées et salées, qui sont ensuite utilisées pour envelopper et affiner le fromage.

Le processus de fabrication du Sakura no Ha est assez complexe. Les feuilles de cerisier sont d'abord récoltées au printemps, puis lavées et marinées dans une saumure pendant plusieurs semaines. Une fois les feuilles de cerisier prêtes, elles sont utilisées pour envelopper un fromage à pâte molle, généralement à base de lait de vache ou de lait de chèvre. Le fromage enveloppé est ensuite affiné pendant quelques semaines, permettant aux saveurs délicates des feuilles de cerisier de s'imprégner dans le fromage.

Le Sakura no Ha a une saveur unique qui combine les arômes du fromage lui-même avec les notes subtiles et légèrement salées des feuilles de cerisier. Il offre également une esthétique visuelle attrayante, car les feuilles de cerisier donnent une belle apparence au fromage.

Ce fromage est principalement produit et consommé au Japon, en particulier pendant la saison des cerisiers en fleurs (sakura), où il est apprécié pour sa symbolique et sa délicatesse. C'est un fromage assez rare et spécialisé, souvent fabriqué par des producteurs artisanaux en petites quantités.