Kaltbach est un nom associé à un fromage suisse haut de gamme, le "Emmentaler Kaltbach." Ce fromage est produit dans la région d'Emmental, en Suisse, et il tire son nom de la grotte de Kaltbach, une grotte naturelle située dans la région d'Emmental où le fromage est affiné.

Il s'agit d'un Emmentaler, un fromage suisse à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache. Le fromage est affiné dans la grotte de Kaltbach, qui offre des conditions idéales pour le processus d'affinage. L'air frais et humide de la grotte, combiné à une température constante, contribue au développement de la saveur et de la texture du fromage.

Le Emmentaler Kaltbach est affiné pendant une période prolongée, souvent pendant plusieurs mois, ce qui contribue à une saveur plus complexe et à une texture plus friable.

Le fromage a une croûte dure et parfois légèrement collante, avec une couleur qui peut varier de beige à brun clair. Il présente les trous caractéristiques associés aux fromages Emmental.

La texture du Emmentaler Kaltbach est ferme, et il a une saveur intense et complexe, avec des notes de noisette et de fruit. L'affinage prolongé dans la grotte de Kaltbach contribue à une texture plus friable et à une saveur plus riche.